ASSADO DE FIM DE SEMANA
Costelinha barbecue assada com legumes
Uma costelinha macia, bem temperada e finalizada com molho barbecue brilhante, acompanhada de legumes dourados para servir direto na travessa.
Receitas da casa
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SOBRE A RECEITA
O que faz esse preparo valer a pena
Essa é uma receita para quando a ideia é servir carne bem macia, com superfície caramelizada e acompanhamento pronto na mesma assadeira. A costelinha fica primeiro coberta para cozinhar no próprio vapor, depois ganha molho e volta ao forno para criar uma camada brilhante. Os legumes entram no final para manter cor, textura e absorver parte dos sucos da carne.
INGREDIENTES
Separe tudo antes de começar
UTENSÍLIOS
O que ajuda no preparo
- assadeira grande
- papel-aluminio
- tigela para o molho
- pinel culinario
- faca afiada
MODO DE PREPARO
Passo a passo para não errar
Tempere a carne
Misture a mostarda, o alho, a paprica, o cominho, o sal e a pimenta. Espalhe essa pasta por toda a costelinha, massageando bem os dois lados. Deixe descansar por 20 minutos enquanto o forno aquece a 180 graus.
Asse coberta
Coloque a costelinha em uma assadeira grande com o osso voltado para baixo. Cubra com papel-aluminio, vedando bem, e leve ao forno por cerca de 1 hora e 10 minutos para cozinhar no proprio vapor.
Prepare o molho barbecue
Em uma tigela, misture o molho barbecue, o mel e o molho ingles. Reserve metade para pincelar no final e mantenha o restante para reforcar o brilho na hora de servir.
Doure com o molho
Retire o papel-aluminio com cuidado, pincele a costelinha com parte do molho e volte ao forno, agora descoberta, por 20 minutos ou ate ganhar cor mais intensa nas bordas.
Asse os legumes
Tempere as cenouras e as cebolas com azeite, sal e pimenta. Distribua em volta da carne nos ultimos 15 minutos de forno para que fiquem macios, mas ainda com textura.
Descanse e sirva
Retire do forno, pincele a camada final de molho barbecue e deixe descansar por 8 minutos antes de cortar. Sirva em seguida com os legumes assados e o molho restante em uma molheira.
DICA DA CASA
Para a costelinha ficar suculenta do começo ao fim
Cubra bem a assadeira na primeira etapa para não perder umidade. Se quiser um molho mais intenso, pincele uma camada extra de barbecue nos últimos 10 minutos e deixe a carne descansar antes de cortar.
COMO SERVIR
Na mesa, combina assim
Sirva a costelinha com os legumes assados da própria receita, arroz branco soltinho ou uma salada fresca de folhas amargas para equilibrar o molho barbecue.
ARMAZENAMENTO
Guarde sem perder qualidade
Guarde em pote fechado por até 3 dias na geladeira. Para aquecer, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio até voltar a ficar quente por dentro. Se precisar, junte 2 colheres de água para recuperar a umidade.
NUTRIÇÃO
Resumo nutricional
Receita rica em proteína e mais substanciosa. Vale servir com acompanhamentos mais leves e caprichar na porção de legumes para equilibrar o prato.
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